Il Piemonte è una regione con una cultura enogastronomica molto conosciuta e una cucina molto variegata, molto elegante e pregiata. I vini piemontesi sono tra i migliori della tradizione italiana e sono conosciuti in tutto il mondo.

La cucina del piemonte spazia dalla carne al pesce, dai delicati brasati ai pesci di lago arrosto. Grazie alla sua conformazione territoriale, infatti, il Piemonte può attingere ingredienti da aree climatiche e ambientali diverse. Si trovano nella cucina piemontese ingredienti pregiati come il tartufo bianco uniti a verdure e ingredienti semplici: un perfetto connubio tra la tradizione contadina e le radici della casa reale Savoia.

In questo articolo troverai una selezione dei piatti tipici piemontesi, quelli che sintetizzano al meglio questa rinomata tradizione culinaria.

Bagna Cauda

La Bagna Cauda o, in torinese bagna caôda, è uno dei piatti più rappresentativi della cucina piemontese. È una salsa che viene servita bollente, nella quale si intingono verdure crude quali peperoni, ravanelli e cardi. Viene preparata in un tegame bollente, in cui vengono aggiunti aglio, olio e acciughe, che vanno a comporre la salsa.

Bagnet

Il bagnet è una salsa che accompagna il bollito, di cui esistono due varianti: quella più tradizionale, la verde, viene realizzata con aglio, acciughe, prezzemolo e mollica di pane; quella rossa, invece, viene preparata con i pomodori, cipolle, aglio e carote. Queste salse vengono servite con pietanze a base di carne e pesce, per dare un sapore in più ai piatti.

Vitello Tonnato

Il vitello tonnato è uno dei piatti più conosciuti e antichi della cucina italiana, uno degli antipasti per eccellenza. Viene realizzato con delle fettine sottili di girello di fassone, marinato nel vino bianco con sedano, cipolla e alloro. Viene poi ricoperto con una salsa a base di tonno, acciughe e capperi e servito come antipasto. Una curiosità: la ricetta è molto antica ma l’aggiunta del tonno è recente, risale al 1891; prima di allora, l’aggettivo “tonnato” stava ad indicare la preparazione, come quella riservata al tonno.

Risotto al Barolo

Il risotto al Barolo è un piatto che riassume alla perfezione la tradizione culinaria piemontese: da una parte il risotto, cibo molto consumato, dall’altra la cultura vinicola con il Barolo, un vino rosso delle Langhe dal gusto asciutto. Il riso viene prima cotto con un soffritto, sfumato con il Barolo e poi portato al punto di cottura con una salsa a base di carne. Infine, si aggiunge un po’ di formaggio.

Agnolotti al plin

Sono una specialità di pasta ripiena di carne e il termine “plin” deriva proprio dalla parola “pizzicotto”, che è la modalità attraverso cui tale pasta viene chiusa. Vengono riempiti con dell’arrosto di vitello o maiale oppure con delle verdure e del formaggio.

Insalata Russa

Tutti pensiamo che, dato il nome, l’insalata russa sia originaria della Russia. Sorprenderà scoprire che è in realtà un piatto tipico del Piemonte e viene chiamata insalata all’italiana in Russia. La ricetta prevede delle patate, fagiolini, acciughe, capperi e cetriolini conditi con la maionese, il tutto servito come antipasto.

Gianduia

Il Gianduia è un tipo di cioccolato che nasce a Torino nel 1806. Viene sostituita la nocciola ad una parte del cacao, poiché era più economica. Il gianduia può essere gustato in tavolette, in cioccolatini chiamati “gianduiotti" e in crema.

I vini piemontesi

Il Piemonte è una delle regioni italiane dove si producono alcuni tra i vini più famosi. Questa regione, infatti, vanta di una cultura vinicola molto antica e pregiata, grazie alla presenza delle Langhe, del Roero e del Monferrato. In queste zone vengono prodotti numerosi vini, molto famosi e molto nobili. Come già accennato prima, tra i vini rossi vi è il Barolo, un vino prodotto nelle Langhe. Vi è anche il Barbera del Monferrato, ma anche il Barbera d’Asti, che rappresenta un’altra area molto famosa per la produzione soprattutto di spumanti.

Tra i vini bianchi, invece, i più famosi sono sicuramente il Gavi e il Cortese, così come il Langhe DOC Arneis.

Di seguito, ti proponiamo alcune delle nostre esperienze relative ai vini delle Langhe, del Monferrato e del Roero.

Le nostre case in Piemonte
Le nostre esperienze in Piemonte

15 Marzo 2021